聚力打造特色美食 擦亮“滋味盐边”名片

今年来，我乡围绕打造“盐边一桌菜”为工作目标，利用我乡的资源禀赋，着力在农产品“品种、品质、品牌”上下功夫，以创新变革为方向，积极打造独特的“温泉味道”。通过持续创新温泉彝家坨坨肉系列风味餐、提升优质高山跑山猪养殖规模以及开发本土特色小店，成功推出了一系列符合大众消费者口味的新式菜，展现了温泉“原生态风味餐”的特色。

（一）推陈出新，提升品质与口感。通过深入研究彝家传统烹饪方法和调味技艺，我们将传统的坨坨肉进行了创新，以原汁原味的坨坨为主打，同时，推出了“鲜椒凉拌坨坨肉”、“崽猪肉烤串”、“圆根酸菜猪血汤”、“炝炒崽猪肉片”、“鸿运当头”等新式菜品。这些菜品既不失原味，又融入了时下流行的美食烹饪技艺，使其更适合现代大众的口味需求。

（二）培育本土小店，留住乡味，彰显特色。通过劳动技能培训，我们培养了3家具有本土特色的小店，其经营的特色菜品包括绿色炭烤、酸菜鸡火锅、石花菜细甲鱼、“金豆豆”（高品质洋芋）和荞面凉粉等精品店。这些小店都依托本乡的野生资源，如细甲鱼、钢鳅、石花菜和野韭菜等，制作出独特的美食。另外烧烤店选用的食材为新鲜的山区蔬菜和高山跑山猪肉，跑山鸡，高端的食材、独特的调味和烧烤技巧使得食物更加美味可口。“金豆豆”和荞面凉粉则选用本地特色食材，结合特制的调料，彰显我乡独特风味，优异的品质，极佳的口感，深受消费者的青睐。

（三）保护与利用并举，资源优势转化为发展优势。在高山跑山猪养殖方面，我们通过合理调控养殖规模，确保了养殖的可持续性，同时提升了猪肉的品质和口感。在食用生细甲鱼、钢鳅、石花菜和野韭菜等方面，我们制定了科学的采捕原则和规范，在保护的基础上合理利用了这些资源，进一步把资源优势转化为经济发展优势。