盐边县预防食用野生菌中毒风险提示

盐边县正值雨季，各类野生菌进入生长旺季，食用野生菌也大量上市，误采误食有毒野生菌进入高发季节，为有效遏制误食野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现就预防野生菌中毒做如下风险提示：

一、野生菌选择需谨慎。广大群众要提高自我健康安全意识，不采摘、出售、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。尤其是霉变、幼小难辨识以及头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。

二、野生菌烹食方法要正确。食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不要食用剩余隔顿的野生菌，食用野生菌时不要饮酒。

三、群体用餐禁止烹食野生菌。学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村自办宴席等群体性聚餐，严禁加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位严把关。餐饮服务单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买有毒的、不熟悉的野生菌，比如兰茂牛肝菌，俗名“见手青”，未炒熟煮透极易引起中毒；建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并做好留样备查，确保消费者食用安全。

五、强化宣传引导。乡（镇）要充分利用广播、村村通、微信、三干会、入户宣传等，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，宣传引导做到入村入户，人人知晓。

六、急救要点记心中。食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，及时拨打120急救电话求救或立即前往附近医疗机构就诊。各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要第一时间救治，对误食鹅膏菌、亚稀褶红菇等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。