盐边牛肉

主料：高山黄牛肉
调料：草菓、三赖、八角、伎然、花椒、花椒面、姜、姜米、食盐、海椒面、蒜、元荽、味精。
做法：
1．将牛肉切成半斤左右的砣，按每斤3－4钱食盐腌制24小时；
2．锅内放清水、草菓、三赖、八角、伎然、花椒、姜调料，冷水下牛肉块，大火煮3－4小时，捞起沥干切成薄片入盆；
3．在盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、元荽、味精、食盐、蒜水调合干拌装盘即成。
成菜：麻辣鲜香，软和爽口。