泡菜细甲鱼

主料：雅砻江细甲鱼500g
调料：盐边泡菜(泡莲白50g、泡仔姜20g、泡辣椒20g)、猪油20g、糟辣椒50g、青花椒、香菜、藿香、小葱各适量。
做法：1、将鱼去内脏洗净（不去鳞）码味待用。2、将泡菜切成二粗丝，泡椒切寸节、香菜、藿香、小葱切节。3、用猪油将鱼煎黄待用。4、锅中下糟辣椒、泡菜等炒香加入高汤下鱼，中火煮至汤鲜后下花椒、藿香、香菜、小葱即可装盘。
特点：酸辣味美、鱼质细嫩、地方风味浓！