烤乳猪（盐边名菜）

烤乳猪（盐边名菜）

主料：敞放仔猪1只
调料：青花椒面、辣椒面、白酒、食盐、生姜适量
做法：
1．将猪宰杀去除内脏洗净，用白酒、食盐、花椒面、辣椒面、生姜腌制约一小时待用。
2．将腌制好的仔猪放在烤架上，放在木炭火翻烤约3小时至皮酥肉熟，砍块入盘即成。
特点：皮脆肉嫩，肥而不腻，干香可口。
选自《盐边菜》（成都时代出版社）