盐边县五个“严格”要求 确保集体用餐安全

按照省、市局加强疫情防控期间食品安全监管工作的要求，为切实保障防控期间集体用餐安全，做好餐饮服务环节的疫情防控工作，盐边县市场监督管理局要求各备案开餐的餐饮服务单位做到五个“严格”，保障人民群众“舌尖上的安全”。截至目前，已有43家提供餐饮服务的单位进行了备案，同时签订了《食品安全承诺书》、发放了《关于加强单位食堂疫情防控的六条措施》《关于加强单位食堂疫情防控的九项要求》。

一是严格落实食品安全主体责任。采购食材应查验供货商资质，并索取供货票据，做好台账记录。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯。严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品，严禁在食堂饲养畜禽和宠物，严禁现场宰杀活畜禽，严禁制作或经营售卖野生动物制品。

二是严格做好人员健康管理。严格落实“两戴一测”，所有从业人员每日上岗前需测体温、戴口罩，操作前需洗手消毒；食堂就餐人员进入食堂需测体温、戴口罩。凡与需居家隔离的从业人员，不得上岗，出现发热、咳嗽等症状要立即停岗就诊；发现就餐人员体温异常，做好记录，按规定上报。

三是严格执行餐饮服务食品安全操作规范。食品加工制作过程要做到生熟分开、荤素分开。从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉感染。所有菜肴必须烧熟烧透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类等高风险食品，每餐食品应按规范要求做好留样。

四是严格落实分餐制。实行盒饭制，分散用餐，严禁集体用餐。

五是严格做好清洁消毒。每天要对加工场所、人员通道、电梯间和洗手间等进行清洗消毒，确保清洁卫生。餐饮具严格清洗消毒后使用，提倡自带就餐用具。

随着我县企业陆续复工复产，各有关部门均在积极开展“一手抓疫情防控，一手抓经济社会发展”工作，县市场监管局将进一步落实监管责任，加大对提供餐饮服务单位的监督检查力度，确保疫情防控期间集体用餐安全，更好地促进复工复产后勤保障。